La Cerise sur le Pompon 2024

Les raisins proviennent de parcelles du Herrenweg de Turckheim. Situé sur le cône de déjection de la Fecht, ce terroir se caractérise par des dépôts de colluvions composés d'un substrat gravelo – sableux, d'alluvions et de cailloux. Semblable au sol de Graves, ce terroir permet des vins aromatiques, mûrs et élégants.

Récoltés à la main, les grappes ont été égrappées puis la macération des baies et du jus se fait en cuve inox à chapeau flottant. Au démarrage nous effectuons un à deux pigeages par jour.

Après pressurage, le vin a été mis en élevage dans foudre en bois centenaire jusqu'à sa mise en bouteille en juin 2024.

C'est un assemblage au charme fou avec 80 % de Pinot Noir et 20 % de Pinot Gris. Le nez s'ouvre sur la mûre avec une pointe de menthe et de griotte. Le vin pinote joyeusement. La bouche se gorge de petites baies charnues, les tanins sont légers et fondus et quelques notes de sel accompagnent la fin de bouche gourmande et fraiche.