Pinot Gris Le Fromenteau 2022

Une douzaine de petites parcelles sur des terroirs d'alluvions et de graves situés en plaine autour des communes de Wintzenheim, de Turckheim et de Wettolsheim composent cette cuvée.

Semis un rang sur deux. Labours légers.

La vendange est 100% manuelle. Notre approche reste traditionnelle. Les raisins sont pressés entiers pendant environ 6 heures dans nos pressoirs pneumatiques. Le débourbage est naturel. La fermentation démarre de façon spontanée avec les levures du milieu dans nos foudres centenaires. Elle est suivie par un élevage sur lies fines pendant plusieurs mois jusqu'à la mise en bouteille qui a lieu habituellement à l'approche de l'été ou en automne. Avant la mise en bouteille, le vin est filtré. Il peut être réajusté en soufre, si nécessaire, à ce moment – là.

Ce Pinot Gris sec est une ode à la terre. Il se définit par sa structure ferme et charnue. Ainsi suivant les millésimes, le vin se montrera tellurique au nez, avec des senteurs de forêt, de noisettes, de boulange ou encore des notes séveuses et salines parfois giboyeuses, souvent fumées, grillées voire torréfiées avec l'âge sur une année puissante. La bouche, portée par son caractère terrien lié au fruit, est longue et persistante grâce à une acidité souple mais tenue. La salinité bien présente accompagne la matière qui s'épanouit après quelques minutes d'aération.

Ce Pinot Gris sec accompagnera à merveille les viandes blanches, les céréales, les légumineuses (salade de lentilles, houmous de pois chiche) et la cuisine végétarienne. La cuisine Thaï et épicée, avec des marinades à base de sauce soja, lui convient également.