Fleur de Lotus

Une dizaine de petites parcelles sur des terroirs d'alluvions et de graves situés en plaine autour de Turckheim composent cette cuvée.

Semis un rang sur deux. Labours légers.

La vendange est 100% manuelle.

Notre approche reste traditionnelle. Les raisins sont pressés entiers pendant environ 6 heures dans nos pressoirs pneumatiques. Le débourbage est naturel. La fermentation démarre de façon spontanée avec les levures du milieu dans nos foudres centenaires. Sur cette cuvée, nous privilégions une fermentation et un élevage sur lies fines.

Avant la mise en bouteille, le vin est filtré. Il peut être réajusté en soufre, si nécessaire, à ce moment – là.

Ce vin sec respire le voyage. Au nez, on retrouve des effluves de fleurs, de fruits exotiques tout en délicatesse. Il s'agit juste de libérer le côté aérien et floral du Gewurztraminer sans la puissance et l'alcool. La bouche charnue, s'épanouit sur la fraîcheur grâce à la présence du Muscat puis se termine par l'épice qui va tonifier la fin de bouche de manière ludique et énergique. Poivre, cardamome et herbes folles se côtoient avec grâce.

Ce vin accompagnera à merveille la cuisine indienne, asiatique ou tout autre met privilégiant l'épice. La tomate durant tout l'été en tarte ou en antipasti, ainsi que les poissons fumés et marinés feront de délicieux accords excentriques ou raffinés.