Pinot Gris KAMIKAZE 2023 - macération

Les raisins proviennent majoritairement de parcelles de vignes situées sur un grand terroir marno-calcaire du Hengst, complétées par une parcelle de vieilles vignes issue d'un terroir de graves. La cuvée est un Pinot Gris 100 %, en AOC Alsace. Depuis 2004, l'ensemble du vignoble est en culture biologique et biodynamique.

Les raisins ont été égrappés avant de macérer une dizaine de jours, une durée qui inscrit ce Pinot Gris dans la famille des vins de macération, dits vins orange. L'élevage a duré plus d'un an dans un petit foudre en bois neuf. Le vin titre 12,5 % vol. et contient des sulfites.

Le domaine décrit un nez velouté et complet, alliant le poivre blanc et les épices douces à des notes de petites baies, cueillies dans l'air frais du matin. L'ouverture de bouche est dynamique et digeste, avec des tannins souples et des nuances de fruits rouges. La note de dégustation officielle évoque « l'histoire d'un vin blanc qui se rêve en vermillon », croquant comme la cerise et fringant comme un jeune premier. Les tanins sont fondus, quelques éclats de poivre blanc et une note végétale, séveuse et fraîche, font virevolter la fin de bouche. Le potentiel de garde annoncé est de 3 à 5 ans.