Pinot Blanc Mise du Printemps 2025

Une vingtaine de parcelles allant des coteaux nord du Grand Cru Hengst (terroir marno- calcaire riche en fer du Rotenberg) aux terroirs d'alluvions et de graves situés en plaine autour de la commune de Wintzenheim composent cette cuvée emblématique.
Semis un rang sur deux. Labours légers.

La vendange est 100% manuelle.

Notre approche reste traditionnelle. Les raisins sont pressés entiers pendant environ 6 heures dans nos pressoirs pneumatiques. Le débourbage est naturel. La fermentation démarre de façon spontanée avec les levures du milieu dans nos foudres centenaires. Elle est suivie par un élevage sur lies fines pendant plusieurs mois, jusqu'à la mise en bouteille qui a lieu habituellement dès l'arrivée du printemps.

Avant la mise en bouteille, le vin est filtré. Il peut être réajusté en soufre, si nécessaire, à ce moment-là.

La Mise du Printemps c'est avant tout un rêve de lumière, une douceur contenue dans la brise fraiche de mars, un élan de vie, le monde végétal qui renait et palpite sous les premiers rayons du timide soleil. Ainsi, suivant les millésimes, ce vin sec se montrera friand et délicat au nez, avec des effluves de fleurs blanches, de pêches jaunes sur les millésimes chauds ou des notes de zeste d'agrumes avec des touches iodées sur une année plus fraîche.

La bouche élégante et digeste, portée par une acidité souple mais tenue, structure le fruit et la fleur qui se développent de façon harmonieuse. Une salinité fine accompagne la matière qui évolue gracieusement après quelques minutes d'aération.

Ce vin accompagnera avec finesse les asperges, les légumes de printemps, la cuisine de poisson à l'huile d'olive, les apéritifs dinatoires et autres tartines et antipasti.