RIESLING GRAND CRU HENGST 2020

Ce Riesling provient de trois parcelles situées à proximité l'une de l'autre, au cœur du Hengst. Ce Grand cru, exposé Sud – Sud Est, culmine à 360 mètres et se trouve sur la commune de Wintzenheim. La surface totale est de 53 hectares. Le terroir du Hengst est constitué de sols bruns calcaires, gréseux et argileux associés à des conglomérats oligocènes. Ce sol caillouteux est issu des calcaires du Muschelskalk entremêlés d'argile. C'est une terre à vin puissante, qui se réchauffe vite au printemps, l'enracinement est favorisé par la structure caillouteuse et elle possède une réserve hydrique grâce aux conglomérats.

Enherbement un rang sur deux. Labours légers.

La vendange est 100% manuelle.

Notre approche reste traditionnelle. Les raisins sont pressés entiers pendant environ 7 heures dans nos pressoirs pneumatiques. Le débourbage est naturel. La fermentation démarre de façon spontanée avec les levures du milieu dans un foudre centenaire. Elle est suivie par un élevage sur lies fines pendant plusieurs mois, jusqu'à la mise en bouteille qui a lieu habituellement au mois de juillet.

Avant la mise en bouteille, le vin est filtré. Il peut être réajusté en soufre, si nécessaire, à ce moment – là.

Ce grand vin blanc sec, dense, puissant et minéral est un modèle en matière d'évolution. Sur les années chaudes, on retrouve un nez expressif et ouvert où les agrumes confites, le pamplemousse rose, l'épice se lient à une minéralité lumineuse. La bouche vive et ample est portée par une acidité ciselée et cristalline, épaulée par des saveurs d'agrumes fraîches et de plantes infusées.

Les millésimes plus frais peuvent parfois être réservés ou un peu austère, mais la structure délicate et souvent aérienne s'ouvre dans les 5 à 7 ans pour se bonifier avec l'âge. La minéralité est alors liée à la fleur, avec des senteurs de verveine et de roche calcaire.

Ce vin sera le partenaire privilégié des poissons fins et des crustacés (homard –langouste). A l'évolution, les plats de volailles crémées ou avec des jus corsés s'épanouiront grâce à sa minéralité dense. Après 20 ans, un pot au feu avec os à moelle aiguisera sa texture saline et son acidité longue et précise.