Riesling Le Kottabe 2024

Une douzaine de petites parcelles sur des terroirs d'alluvions et de graves situés en plaine autour des communes de Wintzenheim et de Turckheim composent cette cuvée.

La vendange est 100% manuelle.

Notre approche reste traditionnelle. Les raisins sont pressés entiers pendant environ 6 heures dans nos pressoirs pneumatiques. Le débourbage est naturel. La fermentation démarre de façon spontanée avec les levures du milieu dans nos foudres centenaires.

Elle est suivie par un élevage sur lies fines pendant plusieurs mois, jusqu'à la mise en bouteille qui a lieu habituellement à la fin du printemps.

Avant la mise en bouteille, le vin est filtré. Il peut être réajusté en soufre, si nécessaire, à ce moment – là.

Ce Riesling sec se définit par sa structure nerveuse et digeste. Ainsi, suivant les millésimes, le vin se montrera délicat et précis au nez, avec des effluves d'agrumes, de pamplemousse voire d'orange sanguine pour les millésimes chauds ou des notes végétales d'herbes aromatiques avec des touches iodées sur une année plus fraîche. La bouche portée par une acidité tendue et longue structure l'agrume qui se développe de façon harmonieuse. Une grande salinité ainsi qu'une belle minéralité accompagne la matière qui s'épanouit après quelques minutes d'aération.

Ce Riesling sec accompagnera avec finesse tous les poissons et produits de la mer, mais aussi les plats alsaciens comme la choucroute ou la cuisine japonaise.